Mat som serveras ska vara näringsriktig, tilltalande och välsmakande
Den mat som tillagas och serveras inom Region Västmanland ska vara näringsriktig men också tilltalande och välsmakande. Produktionen av livsmedel ska innebära en låg belastning på miljön och den biologiska mångfalden. Upphandling av lokalt producerad mat är också en viktig del i att bidra till god beredskap.
VI VILL
- att patientmaten ska stärka kroppen, vara god och näringsriktig
- att maten ska tillagas nära brukaren
- öka andelen inköpta livsmedel som är ekologiska eller fairtrade-märkta
- öka andelen vegetarisk mat och att kött som serveras ska komma från gårdar med god djurhållning
- öka andelen säsongsanpassad och lokalproducerad mat som serveras. Regionen stöttar då den regionala landsbygdsutvecklingen, beredskapen samt erbjuder hållbara måltider
- minska matsvinnet både i tillagning samt vid servering